آقا اینجا میخوایم بگیم که یه سری غذا ها یا دسر ها رو مثل شله زرد یا شیر برنج حتماااا باید با برنج نیمدانه معطر درست کرد یعنی اگر با برنج کامل درست بشه هر چقدرم با کیفیت باشه بازم اصطلاحا مجلسی نمیشه
برای تهیه شله زرد مجلسی اول برنج نیمدانه معطر رو در کاسه ای بزرگ می ریزیم و روی برنج ها آب می ریزیم و به آرومی برنج رو میشوریم و این کار را برای 3 بار تکرار میکنیم.
تا جایی که آب برنج زلال بشه و برنج کاملا شسته شده باشه.یک لیوان گلاب و یک لیوان آب روی برنج ها می ریزیم و کاسه را کنار میذاریم تا برنج 1 ساعت خیس بخوره.
یک ساعت بعد از خیس خوردن برنج با مخلوط آب و گلاب،در قابلمه ی مورد نظر 8 لیوان آب می ریزیم.
سپس منتظر میمونیم تا آب به جوش بیاد و بعد مخلوط برنج و آب و گلاب را در قابلمه می ریزیم و منتظر می مونیم تا آب به جوش بیاد.کف روی برنج را مثل همیشه میگیریم و حرارت رو کم می کنیم تا برنج بپزه.
بعد کمی از برنج رو امتحان می کنیم جایی که هنوز مغز اون کمی سفت بود شکر رو اضافه می کنیم و خوب همه ی مواد رو هم می زنیم تا ته نگیره. حتی بعد از حل شدن شکر هم مدام شله زرد رو هم می زنیم تا ته نگیره.
سپس مقداری از خلال بادام رو داخل مواد میریزیم . زعفران دم کرده رو همراه با یه کم نمک به شله زرد اضافه میکنیم.
شله زرد را اونقدر هم می زنیم تا قوام بیاد و به غلظت مورد نظرمون برسه. کمی از شله زرد رو داخل یک کاسه می ریزیم و منتظر میمانیم تا کمی خنک بشه و اون رو می چشیم.
اگه از غلظتش راضی بودیم کره رو اضافه می کنیم و چند دقیقه بعد شعله را خاموش می کنیم و اجازه میدیم تا شله زرد خنک بشه. اگه هنوز رقیق بود و به غلظت دلخواهمون نرسیده بود اجازه میدیم تا بیشتر بپزه.
تمااااام.
شله زرد رو به دلخواه تزئین کنید و لذت ببرید.
